Gastronomi
Brænder du for mad, sunde råvarer og fødevarekvalitet? Så kom med på vores akademiuddannelse i gastronomi. Med uddannelsen i rygsækken står du stærk til at arbejde både økonomisk, æstetisk, teknologisk samt kvalitetsmæssigt med gastronomi. Og vi arbejder ud fra både en naturvidenskabelig, en kulturel og en æstetisk tilgang til mad og måltider.
Med en akademiuddannelse i Gastronomi får du kompetencer til:
- at arbejde med udvikling af gastronomi, mad og måltider i forskellige typer virksomheder i Danmark såvel som udlandet
- at arbejde med planlægning, udvikling og ledelse i relation til gastronomi
- at bedømme, udvikle og sikre madkvalitet.
Målgruppe
Uddannelsen er for dig, der har en madfaglig baggrund som f.eks. detailslagter, gastronom, bager, ernæringsassistent eller tjener, og gerne vil videre i jobbet og har lyst til at få noget mere teori.
Sender du som arbejdsgiver en medarbejder på akademiuddannelsen i Gastronomi, får du en medarbejder med nye idéer, stærk viden og faglighed. Et positivt løft til din virksomhed.
Indhold og niveau
Uddannelsen har et omfang på 60 ECTS og består af tre obligatoriske fag, en række valgfag og et afgangsprojekt.
Uddannelsen kan gennemføres på deltid over maksimalt 6 år og på fuldtid på 1 år.
Fag
Obligatoriske moduler (samlet 30 ECTS)
- Sensorik (10 ECTS)
- Madkemi (10 ECTS)
- Råvarekendskab (10 ECTS)
Valgfrie moduler (samlet 20 ECTS)
- Højst 15 ECTS fra et andet fagområde og mindst 5 ECTS inden for det gastronomiske fagområde for service, produktion, it, bygge og anlæg m.v.
- Madkulturer og innovation (10 ECTS)
Afgangsprojekt (10 ECTS)
- Afgangsprojekt, gastronomi (5 ECTS)
Adgangskrav
Adgang til uddannelsen er betinget af, at ansøgeren har gennemført én af følgende uddannelser:
1) Relevant erhvervsuddannelse.
2) Relevant grunduddannelse for voksne (GVU).
3) Gymnasial uddannelse.
4) Relevant uddannelse på mindst samme niveau som nr. 1-3.
Du skal have en erhvervsuddannelse eller en gymnasial uddannelse og mindst 2 års relevant erhvervserfaring efter din uddannelse.
Se også mulighed for realkompetencevurdering (RKV) længere nede i oversigten.
Ansøgning
Du finder link til elektronisk ansøgningsskema ved uddannelsernes moduler. Når du søger, skal du vedlægge dokumentation for din uddannelse og din praksiserfaring.
Merit
Du kan søge merit. Hvilket vil sige godskrivning for moduler i en akademiuddannelse, hvis du har uddannelseselementer fra andre uddannelser, der kan erstatte et akademimodul.
Dispensation fra 6-års reglen
En akademiuddannelse skal gennemføres inden seks år, fra du er startet på uddannelsen. Der er dog i særlige tilfælde mulighed for at dispensere for denne 6 års-regel.
Vejledning til ansøgning om dispensation
Realkompetencevurdering
Realkompetencevurdering (RKV) giver dig papirer på det, du kan og ved.
RKV er en vurdering af, om din samlede viden og færdigheder giver mulighed for at blive optaget på en uddannelse eller få papir på dele af en uddannelse.
Mere information om realkompetencevurdering
Adgang til en uddannelse
Få vurderet om du indfrier de uddannelsesmæssige krav for at kunne optages på en uddannelse.
Pris: Vurdering er gratis
Bevis for et modul
Få vurderet om din viden og kompetencer kan sidestilles med indholdet på et eller flere moduler på en uddannelse.
Pris: 2.300 kr. (5 ECTS) / 3.400 kr. (10 ECTS)
Bevis for en hel uddannelse
Få vurderet om din viden og kompetencer kan sidestilles med indholdet på en hel uddannelse.
Pris: 6.100 kr.
Pris for RKV
Realkompetencevurdering er gratis, hvis du som højeste uddannelse har en erhvervsfaglig uddannelse. Er dit uddannelsesniveau højere, koster et kompetencebevis -
5 ECTS koster 2.300 kr., 10 ECTS koster 3.400 kr. og et uddannelsesbevis koster 6.100 kr.
Pris
Prisen for en fuld akademiuddannelse ligger mellem 50.000 og 80.000 kr.
Du betaler hvert modul for sig, og den samlede pris afhænger af de moduler, du vælger. Du kan se den komplette liste over udvalget af moduler for hver enkelt uddannelse under uddannelsesbeskrivelse.
Tilskudsmuligheder
Hvis du er kommunalt eller regionalt ansat, kan du søge tilskud op til 25.000 kr. Tjek om din fagforening er en del af samarbejdet og ansøg på
Du kan få op til 10.000 kr. om året til akademiuddannelse fra Omstillingsfonden, hvis du
- Ikke har en videregående uddannelse
- Er i job
- Er deltidsstuderende.
Læs mere om mulighederne for støtte fra Omstillingsfonden
Sådan gør du, når du vil søge midler fra Omstillingsfonden
Kontakt
Du er velkommen til at kontakte Kompetence- og Organisationsudvikling på 63 18 30 00 eller kompetenceudvikling@ucl.dk for flere informationer eller aftale om personlig vejledning.
Studiestøtte
Styrk dine læse-, skrive- og regnefærdigheder med Forberedende VoksenUndervisning (FVU) eller ordblindeundervisning. Tilbuddet kører via Tietgen KompetenceCenter.
Har du spørgsmål?
Gratis vejledning
Vores kompetente vejledere sidder altid klar til at hjælpe dig med at træffe det rigtige valg.
Telefon
63 18 30 00
Telefontid
Mandag-Torsdag kl. 7.30-15.30
Fredag kl. 7.30-15.00