Forløb
Fødevarekemi
Akademimodul
Få kendskab til den kemiske struktur og funktionelle egenskaber af komponenter i fødevarer, så du i en struktureret sammenhæng kan indgå i fremstilling og udvikling af fødevarer
Ingen holdstart
Beskrivelse
Du får viden, så du kan vurdere den kemiske struktur af komponenter i fødevarer og deres funktion og de kemiske ændringer i fødevarer, der sker ved bearbejdning og opbevaring.
Modulet giver dig udviklingsbaseret viden om praksis og central anvendt teori og metode inden for den kemiske struktur og funktionelle egenskaber af
- Vand
- Protein
- Kulhydrater
- Lipider
- Vitaminer og mineraler
- Tilsætningsstoffer
- Funktionelle ingredienser
Hans Kjær Jørgensen, chefkonsulent
Arbejder med videregående tekniske efteruddannelser
24 96 93 58
hkj@ucl.dk
